gli Stagionati
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Salsiccia stagionata
Salsiccia stagionata ottenuta dalla lavorazione di carni di suini razza Rosso Cintato, allevati all’aperto in regime semibrado. La produzione segue la ricetta tipica umbra che prevede l’aggiunta di sale, pepe e aglio senza aggiunta di conservanti o aromi aggiunti.
- INGREDIENTI: Carne di suino rosso cintanto, sale, pepe, aglio, vino rosso
- MODALITA’ D’ORDINE: Numero pezzi
- CONSERVAZIONE Se sfuso: Conservare in luogo fresco e asciutto • Se sottovuoto o ATP: Conservare in frigo a 2°/4° C
- PESO MEDIO PER PEZZO 60 g circa
- SCADENZA / TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE • Non confezionato o confezionato in film: 6 mesi • Confezionato sottovuoto: 6 mesi • Confezionato atmosfera protettiva: 6 mesi • Affettato (sottovuoto o in atmosfera protettiva): 60 gg
Salame stagionato
Salame stagionato ottenuto dalla lavorazione di carni di suini razza Rosso Cintato, allevati all’aperto in regime semibrado. La produzione segue la ricetta tipica umbra che prevede l’aggiunta di sale, pepe e aglio senza aggiunta di conservanti o aromi aggiunti
- INGREDIENTI: Carne di suino rosso cintanto, sale, pepe, aglio, vino rosso
- MODALITA’ D’ORDINE: Numero pezzi
- CONSERVAZIONE Se sfuso: Conservare in luogo fresco e asciutto • Se sottovuoto o ATP: Conservare in frigo a 2°/4° C
- PESO MEDIO PER PEZZO 300 g circa
- SCADENZA / TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE • Non confezionato o confezionato in film: 6 mesi • Confezionato sottovuoto: 6 mesi • Confezionato atmosfera protettiva: 6 mesi • Affettato (sottovuoto o in atmosfera protettiva): 60 gg
Capocollo
Salume stagionato ottenuto dalla lavorazione del collo di suini razza Rosso Cintato, allevati all’aperto in regime semibrado. La produzione segue la ricetta tipica umbra che prevede l’aggiunta di sale, pepe, aglio e un battuto di erbe eromatiche naturali del nostro orto, senza aggiunta di conservanti o aromi aggiunti. Il capocollo viene insaccato in budello naturale bovino, legato a mano e successivamente stagionato per almeno 120 giorni.
- INGREDIENTI: Collo di suino rosso cintanto, sale, pepe, aglio, erbe aromatiche naturali
- MODALITA’ D’ORDINE: Numero pezzi
- CONSERVAZIONE Se sfuso: Conservare in luogo fresco e asciutto • Se sottovuoto o ATP: Conservare in frigo a 2°/4° C
- PESO MEDIO PER PEZZO 2 Kg circa
- SCADENZA / TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE • Non confezionato o confezionato in film: 6 mesi • Confezionato sottovuoto: 6 mesi • Confezionato atmosfera protettiva: 6 mesi • Affettato (sottovuoto o in atmosfera protettiva): 60 gg
Lombetto
Salume stagionato ottenuto dalla lavorazione del lombo di suini razza Rosso Cintato, allevati all’aperto in regime semibrado. La produzione segue la ricetta tipica umbra che prevede l’aggiunta di sale, pepe, aglio e un battuto di erbe eromatiche naturali del nostro orto, senza aggiunta di conservanti o aromi aggiunti. Il lombo viene rivestito con fogli di budello naturale essiccato, legato a mano e successivamente stagionato per almeno 120 giorni.
- INGREDIENTI: Lombo di suino rosso cintanto, sale, pepe, aglio, erbe aromatiche naturali
- MODALITA’ D’ORDINE: Numero pezzi
- CONSERVAZIONE Se sfuso: Conservare in luogo fresco e asciutto • Se sottovuoto o ATP: Conservare in frigo a 2°/4° C
- PESO MEDIO PER PEZZO 3 Kg circa
- SCADENZA / TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE • Non confezionato o confezionato in film: 6 mesi • Confezionato sottovuoto: 6 mesi • Confezionato atmosfera protettiva: 6 mesi • Affettato (sottovuoto o in atmosfera protettiva): 60 gg
Groppa
Salume stagionato ottenuto dalla lavorazione del muscolo dorsale compreso tra la 3° costa ed il fondello con lardo e cotenna, privato dell’osso , le carni provengono da suini razza Rosso Cintato, allevati all’aperto in regime semibrado. La produzione segue la ricetta tipica umbra che prevede l’aggiunta di sale, pepe, aglio e un battuto di erbe eromatiche naturali del nostro orto, senza aggiunta di conservanti o aromi aggiunti. La groppa viene salata a mano e successivamente stagionata per almeno 120 giorni.
- INGREDIENTI: Carne di suino rosso cintanto, sale, pepe, aglio, erbe aromatiche naturali
- MODALITA’ D’ORDINE: Numero pezzi
- CONSERVAZIONE Se sfuso: Conservare in luogo fresco e asciutto • Se sottovuoto o ATP: Conservare in frigo a 2°/4° C
- PESO MEDIO PER PEZZO 5 Kg circa
- SCADENZA / TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE • Non confezionato o confezionato in film: 6 mesi • Confezionato sottovuoto: 6 mesi • Confezionato atmosfera protettiva: 6 mesi • Affettato (sottovuoto o in atmosfera protettiva): 60 gg
Pancetta tesa
Salume stagionato ottenuto dalla lavorazione della pancetta di suini razza Rosso Cintato, allevati all’aperto in regime semibrado. La produzione segue la ricetta tipica umbra che prevede l’aggiunta di sale, pepe, aglio e un battuto di erbe eromatiche naturali del nostro orto, senza aggiunta di conservanti o aromi aggiunti. La pancetta viene ricoperta con pepe nero macinato e successivamente stagionata per almeno 90 giorni.
- INGREDIENTI: Pancia di suino rosso cintanto, sale, pepe, aglio, vino rosso
- MODALITA’ D’ORDINE: Numero pezzi
- CONSERVAZIONE Se sfuso: Conservare in luogo fresco e asciutto • Se sottovuoto o ATP: Conservare in frigo a 2°/4° C
- PESO MEDIO PER PEZZO 3 Kg circa
- SCADENZA / TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE • Non confezionato o confezionato in film: 6 mesi • Confezionato sottovuoto: 6 mesi • Confezionato atmosfera protettiva: 6 mesi • Affettato (sottovuoto o in atmosfera protettiva): 60 gg
Guanciale
Salume stagionato ottenuto dalla lavorazione del guanciale di suini razza Rosso Cintato, allevati all’aperto in regime semibrado. La produzione segue la ricetta tipica umbra che prevede l’aggiunta di sale, pepe, aglio e un battuto di erbe eromatiche naturali del nostro orto, senza aggiunta di conservanti o aromi aggiunti. Il guanciale viene ricoperto con pepe nero macinato e successivamente stagionato per almeno 90 giorni.
- INGREDIENTI: Guancia di suino rosso cintanto, sale, pepe, aglio, erbe aromatiche naturali
- MODALITA’ D’ORDINE: Numero pezzi
- CONSERVAZIONE Se sfuso: Conservare in luogo fresco e asciutto • Se sottovuoto o ATP: Conservare in frigo a 2°/4° C
- PESO MEDIO PER PEZZO 1 kg circa
- SCADENZA / TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE • Non confezionato o confezionato in film: 6 mesi • Confezionato sottovuoto: 6 mesi • Confezionato atmosfera protettiva: 6 mesi • Affettato (sottovuoto o in atmosfera protettiva): 60 gg
Prosciutto con osso
Salume stagionato ottenuto dalla lavorazione del prosciutto di suini pesanti di razza Rosso Cintato, allevati all’aperto in regime semibrado. La produzione segue la ricetta tipica umbra che prevede l’aggiunta di sale, pepe, aglio e un battuto di erbe eromatiche naturali del nostro orto, senza aggiunta di conservanti o aromi aggiunti. Il prosciutto viene rifinito con pepe nero macinato e stagionato per almeno 16 mesi.
- INGREDIENTI: Coscio di suino rosso cintanto, sale, pepe, aglio, vino
- MODALITA’ D’ORDINE: Numero pezzi
- CONSERVAZIONE Se sfuso: Conservare in luogo fresco e asciutto • Se sottovuoto o ATP: Conservare in frigo a 2°/4° C
- PESO MEDIO PER PEZZO 60 g circa
- SCADENZA / TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE • Non confezionato o confezionato in film: 6 mesi • Confezionato sottovuoto: 6 mesi • Confezionato atmosfera protettiva: 6 mesi • Affettato (sottovuoto o in atmosfera protettiva): 60 gg
Spalla con osso
Salume stagionato ottenuto dalla lavorazione della spalla di suino razza Rosso Cintato, allevato all’aperto in regime semibrado. La produzione segue la ricetta tipica umbra che prevede l’aggiunta di sale, pepe, aglio e un battuto di erbe eromatiche naturali del nostro orto, senza aggiunta di conservanti o aromi aggiunti. La spalla viene ricoperta con pepe nero macinato e stagionata per almeno 180 giorni.
- INGREDIENTI: Spalla di suino rosso cintanto, sale, pepe, aglio, vino
- MODALITA’ D’ORDINE: Numero pezzi
- CONSERVAZIONE Se sfuso: Conservare in luogo fresco e asciutto • Se sottovuoto o ATP: Conservare in frigo a 2°/4° C
- PESO MEDIO PER PEZZO 60 g circa
- SCADENZA / TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE • Non confezionato o confezionato in film: 6 mesi • Confezionato sottovuoto: 6 mesi • Confezionato atmosfera protettiva: 6 mesi • Affettato (sottovuoto o in atmosfera protettiva): 60 gg
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